你喝的茶到底有多脏

来源:阵雨Fallin公众号 | 发布: | 发布时间:2017-09-10,星期日 | 阅读:321

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作为绿色保健饮料,茶叶成为继水之后,世界最流行饮品。

而茶叶的农药残留问题也一直是饮茶人的肉中刺,那些从瓶瓶罐罐里拿出来的干燥植物,喝起来到底安全吗?

肮脏的茶叶

中国自古就有神农发现茶叶的传说,公元前2世纪《神农本草经》记载“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。殷周时,茶不仅用作药物,而且开始成为饮料。

从此,中国人开始培养出喝茶的习惯。唐宋年间,茶叶开始大范围的在中国流行,陆羽为此专著一部《茶经》,探讨茶的学问。

陆羽的《茶经》。/ 简书

但在茶叶制取过程,有不少有害物质被茶叶所吸收,再被用作饮品饮用。另一个比较极端的例子是普洱茶。

作为黑茶的一种,普洱在制作过程中除了需要绿茶的制备工序外,还不可避免的要经历“渥堆”工序,如此便有着更多机会沾染上杂质。

渥堆就是在毛茶(普洱茶原料)上洒水,促进茶叶的酵素作用,期间也有微生物参与发酵,待茶叶转化到一定程度再摊开来晾干。但渥堆的过程其实并没有手段可以对微生物严格控制,一些杂菌便会产生有害的代谢产物。

比如黑曲霉菌是普洱茶发酵过程中的一个优势菌种,一般被认为是安全的微生物,但近几年的研究发现黑曲霉的某些菌株可能产生赭曲霉毒素和伏马菌素,威胁人体健康。

而传统的饮茶方式,让中国人更容易饮“脏茶”。面对现实,中国人的饮茶方式却未能同世界茶叶产业“与时俱进”。

红茶就是最明显的例子,中国人最钟爱的饮茶方式就是用功夫茶道来品红茶。但功夫茶讲究沏泡、品饮的过程,这就要求茶叶应保持原叶,不切碎为最好;而英国人则酷爱用茶包便捷冲泡伯爵红茶,由红茶茶叶和嫩芽制成,搭配佛手柑橘等包装成茶包。

功夫红茶。/ 新茶网

可见同样一类茶,前者因为看上去更接近自然原叶,而倍受中国人欢迎,后者虽更容易经过现代化和标准化的加工,在安全性上更胜一筹,但因不符合“传统”而不被接受。

这点在和中国茶文化最为接近的日本得到了很好的解决,他们的饮茶文化也讲究传统茶道,但对新的饮茶方式却有着更高的接受度。

根据《日本农业新闻》的报道,日本制茶的机械化至今已经有90多年的历史,而且不断有新技术产生,来使得人们可以品尝到更健康和安全的茶叶。甚至可以使用压缩机将蒸过的茶叶挤榨出茶汁,再经过干燥制成粉末。而在制成粉末之前,茶汁早已经过了充分的过滤和提纯,茶叶吸附的有害物质很多都随茶渣被过滤掉了,所以可以最大限度的保证了茶的“纯净”。

而中国人更习惯于喝散茶,不仅农药残留无法监测,茶叶中夹杂的杂质也会被一并吞入体内。

 

绿叶上的农药

除了真菌,现代人喝的茶里更让人担忧的是农药。为了让人人都能享受茶饮,98%的茶叶栽种过程难免使用农药。

茶树的树种多都喜阴湿的热带、亚热带气候,生长期需较高湿度。而这种环境恰恰最适宜各种昆虫和虫生真菌生存。

即使绿茶这样产量最大的茶类,一棵茶树在有虫吃嫩芽、线虫吃根的情况下,能够采摘的嫩芽、嫩叶也十分有限。而传统上,茶叶就是要以嫩叶嫩芽制成才最有经济价值。所以,为抗真菌和除虫,大部分茶叶在栽培过程中难免要用农药。

2016年,绿色和平组织对中国15家著名茶叶品牌的26种在售茶进行了农药残留的检测,发现26种茶中,只有9个没有检验出任何农药残留,剩下的17种茶农药残留超出欧洲标准,其中的12种茶叶上检测出了国家禁止在茶叶上使用的农药,9种茶叶检测出了被世界卫生组织列为“高毒”级别的农药。

即使被世人誉为“最干净的茶叶”、获得世界上第一个“ISO茶叶技术奖”的斯里兰卡茶叶,也是2002年开始才逐渐减少喷洒农药,改用种植有附加价值的经济作物来减少茶树上的杂虫,但改良后的部分茶叶亦需要使用化学药物,只是用量和加工工艺,使其能够通过有关农药残留的评估。

努沃勒埃利耶附近,种植锡兰红茶的茶园。/ Wikipedia

中国茶叶的农药残留问题,从60年代陆续出现。之后随着1972年和1984年两次立法,渐渐根除了DDT、六六六等剧毒农药的使用,但低毒性农药却一直沿用至今。到1990年,被认为更健康的有机茶被引进中国,也就是在生产过程中完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产加工而成的茶叶。

但据中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心的资料显示,全国有机茶产量仅能占茶叶总产量的1%-2%。除了被认证为有机茶园的茶树种植过程中不允许喷农药外,其它的茶树都喷农药。这意味着,中国有98%以上的茶叶都经过农药的洗礼。

而在以绿茶为主的有机茶栽培方式中,明确规定部分茶叶准许在一定限制范围内使用化学肥料和低毒性农药。就算贴上了“有机”的标签的茶叶,也有部分是需要靠农药和化肥来保证产量。

茶叶的需求和产量的矛盾导致必须农药和化肥的使用。据南加州大学中美学院的调查,中国人均每年喝400杯茶,仅2010年中国消费的茶叶就可相当于26艘泰坦尼克号的重量。

在巨大的需求面前,各国制定的茶叶农药残留标准也多为只标明“最大限量”,而不是“禁止检出”。例如对灭多威等禁用农药的规定,中国和欧盟并未规定不得在茶叶中检出,而是标明最大限量。

而且在农药标准问题上,各国也不统一。在欧盟,因其不宜产茶,茶叶全靠进口供应,其标准最严苛;在日本,作为2009年世界第八大产茶国,其标准相对宽松;在中国,作为世界最大产茶国和茶叶出口国,标准更为放松。



 

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