外交图话:吃出个大千世界

发布: | 发布时间:2011-05-9,星期一 | 阅读:2,454
译者:Vera·Shao

原文标题:外交图话:用食品解释世界
原文链接:http://www.foreignpolicy.com/articles/2011/04/25/how_food_explains_the_world?page=full
原文作者:Joshua E. Keating

人们都说吃啥就是啥。这个不仅适应于个体,而且适应于国家和文化。比起我们储备的能源和地图上的边界线而言,我们吃的食物从更深、更内在的层面决定我们是谁。所以无怪乎全球政治中最重要的问题经常归结为:我们要吃什么?

战略储备肉

战略储备肉

战略储备肉

中国不仅是人口大国,而且还是猪肉大国。中国自称拥有超过4.46亿头猪——平均每三个人就有一头猪而且该数字超过43个国家的总和!所以一旦猪肉供给严重不足,将会对经济发展带来很大的冲击;举例来说,2008年猪蓝耳疫情迫使中国农民宰杀了数百万头猪,进而导致中国的通胀率达到过去十年中的最高水平。

之后,为防止猪肉供给不足,中国政府便很快制定了战略储备猪肉政策,在全国各地的冰库中储藏冻猪肉以便不时之需。2010年春天,猪肉供过于求又导致价格下跌,中国政府不得不增加储备——将市场上的猪肉转移到冰库中。

PETER PARKS/法新社/盖蒂图片社

垄断巧克力市场

垄断巧克力市场

垄断巧克力市场

被媒体誉为“巧克力手指”和“威利•旺卡”的英国投资人安东尼•沃德(Anthony Ward)在过去十年中,已成为全球巧克力市场无可争辩的霸主。在2002年,沃德购买了15多万吨的可可,这大约占全球可可产量的5%。在2010年夏天,他再次购买了24多万吨的可可——这足以制作大约50亿个巧克力棒——拥有全球7%的可可产量。这至少是过去十年中英国最大的一宗交易。而且沃德成为巧克力制造商们主要的可可豆供应商。其他的投资商对其恶意中伤,称沃德哄抬商品价格,而这之前的两年半时间里就已经上涨了150%。

沃德不仅是一个巧克力狂热者,他还看到了西非市场长远的前景,那里的供给问题将会推动价格的持续上涨。在过去的一个世纪中,可可的需求量每年大约上升3%,而且在今年象牙海岸(种植了世界上近40%的农作物)发生政治骚乱期间,需求量骤增。这也说明了对巧克力的需求是反周期的(经济周期中产出,收入和就业等经济变量与经济波动状况成相反方向的变动,表现为这些变量在衰退中上升而在复苏中下降——译者注):2009年全球金融危机的时候,好时公司(巧克力生产商——译者注)的收益却增长了40%。

KAMBOU SIA/新华社/盖蒂图片社

 

鹰嘴豆酱之战

鹰嘴豆酱之战

鹰嘴豆酱之战

阿以冲突中一场鲜为人知,因而破坏力较小的战争正在进行着,双方为了显示自己能生产出世界上最大的鹰嘴豆酱而争夺不休。多年来,以色列以一碗900磅的鹰嘴豆酱一直保持着世界记录。但是黎巴嫩认为以色列盗窃了他们这一传统的菜肴,于是在2009年,以一盘4532磅的鹰嘴豆酱狠狠地回击了以色列。仅仅两个月后,以色列发起反攻,一大群技艺精湛的厨师筋疲力尽地做出了重达8993磅的豆酱。再后来,2010年黎巴嫩以23042磅重的鹰嘴豆酱再次夺得桂冠。(显然双方都没有停下来仔细,想过要吃光所有那些豆酱可能需要像死海那么大的皮塔饼。)

这场斗争短时内似乎不会结束。黎巴嫩鹰嘴豆酱生产商威胁要控告以色列侵犯其权力,依靠的案例就是欧洲法院曾判定授予希腊生产羊乳酪的专有权。此外,两国还为最大桶的塔博勒色拉(中东生菜,由烘干磨细的小麦、洋葱、香菜、番茄、薄荷、橄榄油、柠檬汁等混合而成——译者注)的世界记录而苦苦争斗着。

RAMZI HAIDAR/法新社/盖蒂图片社

 

昆虫宴席

昆虫宴席

昆虫宴席

据联合国称,为了满足人们的食欲而大肆饲养家畜,现已产生了20%的可致全球变暖的温室气体,整个世界对肉类不断增长的食欲正在酝酿一场真正的环境大灾难。许多环境问题专家都倡导以素食主义——或者至少少吃点儿肉——为解决方案。但是联合国粮农组织(FAO)却为消费者提出另一解决之道:食用昆虫。

FAO称,以昆虫为食不仅可以获取同像肉类食品一样多的蛋白质(此外还有主要的维他命和矿物质),而且使排放物大大减少。科学家称,饲养诸如蚂蚱、蟋蟀和粉虫等昆虫而产生的甲烷仅仅是饲养牲畜的1/10。

实现这个想法并不像人们想得那样遥不可及。在全球大约80%的国家里,人们食用的昆虫已达1000多种,不过西方国家仍然认为吃昆虫有些恶心。FAO正在以实际行动证明其观点——在老挝(在这里,蝗虫和蟋蟀早已是公认的美味佳肴)投资兴建昆虫农场的项目。计划在2013年召开一次关于食用昆虫的世界性会议。

HOANG DINH NAM/法新社/盖蒂图片社

 

末日辣椒库

末日辣椒库

末日辣椒库

末日之后去哪儿享用美食呢?去斯瓦尔巴德群岛(Svalbard)吧!那里是一个遥远的群岛,距离挪威大陆600多英里。在岛上的一座山里面建有一个独一无二的设施,用以储存并保护世界未来的食物供给以防末日的来临。

斯瓦尔巴德全球种子库建在山脉表层以下426英尺处,并于2008年正式对外开放。这项耗资6700百万美元的设施最终将储存来自100多个国家的4500万个冷冻种子样品。尽管许多国家拥有自己的食物银行,但是全球农作物多样性信托基金(一个致力于食物安全的国际联盟)仍然决定建立这样一个设施作为后备保障。

如果你曾担心末日过后食物会平淡乏味,那现在大可不必了。2010年,美国参议员代表团递交了一批北美红辣椒样品以备永久储藏,其中包括温克黄辣椒(Wenk’s Yellow Hots)和圣胡安辣椒(San Juan Tsiles)。

Larsen, Hakon Mosvold/法新社/盖蒂图片社

 

肯德基爷爷的帝国世界

肯德基爷爷的帝国世界

肯德基爷爷的帝国世界

今年冬天,在埃及反政府起义的前期,一些记者曾将此次起义称为“Koshary革命”,Koshary是埃及的传统菜肴,以米饭、扁豆、通心粉和油炸洋葱制作而成。但是四面楚歌的穆巴拉克政权想用更恶俗的食物回击那群抗议者:肯德基!

国家电视台报告称,开罗解放广场的抗议者们津津有味地咀嚼着免费桶装的肯德基,并将此看作是外来颠覆势力影响的证据,但是现场的独立记者发现吃肯德基的人并不是很多。在埃及,大约有100所肯德基连锁店,比麦当劳少60多所,但是由于肯德基一顿饭的价格相当于埃及人三天的工资,所以对大多数埃及人来说,这顿饭就成了鲜有的美味。也有报道说政府用肯德基来收买社会暴徒,而且街头小贩不管卖爆米花还是三明治都会戏谑的沿街叫卖着“肯德基”。

出人意料的是,这并非肯德基第一次被穆斯林世界敌视。在2006年,因不满丹麦穆罕默德漫画事件,巴基斯坦示威者放火烧毁了一家肯德基以示抗议。而此前2005年的火烧肯德基事件似乎更加猖狂,起因是发生于卡拉奇清真寺的发生自杀式爆炸事件激怒了一群暴徒。

Arif Ali/法新社/盖蒂图片社

 

印加的超级食品 … 被雅皮士们偷去了

印加的超级食品 … 被雅皮士们偷去了

印加的超级食品 … 被雅皮士们偷去了

藜麦很可能是你们当地全食超市(Whole Foods,是美国天然食品和有机食品零售商——译者注)最为流行的主食,它是产自安第斯山脉的一种谷物,富含人体必需的矿物质、蛋白质和氨基酸,被FAO认定为可以代替母乳的健康食品。三十年前藜麦被引进北美市场,但2000年以来,藜麦才真正大受欢迎,价格也随之上涨了近6倍。这对世界上最大的藜麦生产者——玻利维亚的农民来说是个天大的好消息,但对这个国家人们的健康状况而言却是个坏消息。由于玻利维亚的藜麦有约90%用于出口,所以许多当地人再也买不起藜麦。过去五年中,藜麦的国内消费量下降了34%,健康部门的官员称,他们担心由于玻利维亚人民放弃了自印加文明开始他们就一直享用的高营养的谷物,改食进口的食品,诸如大米和白面包,这会导致当地人肥胖率的上升。莫拉莱斯政府甚至指定藜麦为国家“战略食物”,使其成为孕妇的补贴食品之一。但玻利维亚需要采取更为严厉有效的措施以应对西方美食家永不满足的需求。让我们为埃及祈祷,美国全食集团不要那么快就盯上了埃及的Koshary。

AIZAR RALDES/法新社/盖蒂图片社

 

黄金(大白菜)热

黄金(大白菜)热

黄金(大白菜)热

韩国十分重视他们的传统菜肴——韩国泡菜。比如,在首尔建有一个泡菜博物馆;而且韩国首个宇航员携泡菜进入太空。所以,在2010年秋天,由于恶劣的天气条件和白菜收成不佳导致泡菜价格飞涨时,韩国民众十分的慌乱不安。

由于价格上涨了近3倍——正常情况下一顿饭花4到5美元——韩国消费者开始称泡菜为geum-chi(这在韩语中是“金”的意思)并强烈要求政府采取有力措施。相关学者批评李明博总统不应引导韩国民众吃北美洋白菜,尽管洋白菜比较便宜。为了避免潜在的动乱——甚至是一场泡菜革命——首尔政府发动了泡菜应急行动,从乡下农民手中购买白菜,花费了白菜紧急供给预算金额的30%。韩国政府同时也不得已降低关税以进口中国白菜,随着市场上白菜供给量的增多,价格也成功地降了下来。尽管担心中国白菜可能占据韩国的食品市场,但是事实证明,这也无法阻挡韩国人民对泡菜的狂热。

JUNG YEON-JE/法新社/盖蒂图片社

 

加拿大的狩猎王国

加拿大的狩猎王国

加拿大的狩猎王国

在镜头前,把切肉刀插进海豹——世界上最为可爱却濒临灭绝的动物——的皮肉,然后挖出它的心脏生吃,没有什么政治言论比这更让人震撼了!这正是加拿大总督米歇尔•让(Michaëlle Jean)——之后成为了女王伊丽莎白二世在加拿大政府的代表人——在2009年探访加拿大北部的土著居民区时做出的惊人之举,当时正逢欧盟刚刚宣布禁止进口加拿大的海豹产品。

土著加拿大人每年可以合法猎杀少量的海豹,正如多个世纪以来他们一直做的那样。但极具争议的是,加拿大政府却允许商业渔船每年猎杀28万头海豹。海豹肉日渐成为蒙特利尔时髦餐厅里不可或少的美味佳肴,但是这一争议也逐渐成为事关加拿大保守政府国家形象的问题。2010年,加拿大政府邀请大厨在国会餐厅里呈上海豹肉的美食,以示对欧盟禁令的抗议。

科学家把类似海豹和鲸鱼的动物——在日本和冰岛允许合法猎杀,因而广受争议——称作“魅力十足的巨型动物”,因为它们的外表和对人类的吸引力已经成为一种生存优势。但是随着世界人口的增长和食物价格的攀升,可爱也许再也就不足以成为保护这些动物的理由了。

盖蒂图片社

 

你饿吗?

你饿吗?

你饿吗?

没有饭吃的人居然会拥有手机,也许这看上去十分不可思议;但是随着价格的下降,手机更大程度上成为了现代生活的必需品,这种事也就不像人们想的那样闻所未闻。这也许是对现代世界的一个悲观反映,但同时也像援助机构提供了不可多得的机会以帮助那些需要帮助的人。

2007年,联合国世界粮食计划署(WFP)试推行一项基于手机的援救项目,向生活在叙利亚的伊拉克难民发送了大约1万条短信,告知他们食物分发活动的相关事宜。2009年,WFP推行试点计划,通过手机向生活在大马士革的难民发送食物援助抵用券。起初援助对象为1000户难民家庭,他们每隔两个月会收到22美元的抵用券,可以此在特定商店兑换诸如大米,小麦和鹰嘴豆等主食。

令人惊奇的是,WFP称,尽管许多家庭吃饭都成困难,但几乎所有从该救援项目领取食物的13万难民都拥有一部手机。这个项目十分的成功并在2010年底扩大规模,惠及首都外数千名难民。自2009年起,在全球最贫穷的大陆非洲手机用户超过3.79亿人口,该救援项目的发展潜力是几乎是无穷的。

YASUYOSHI CHIBA/法新社/盖蒂图片社

 



 

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