新冠疫情中的圣诞节 中国减产引起的英国超市生姜荒

发布: | 发布时间:2020-12-26,星期六 | 阅读:20
姜饼屋
图像加注文字,圣诞节自己动手烘焙姜饼屋,留下美好回忆。

圣诞节临近,英国市面上生姜断货供不应求,成为英国脱欧前景不明食品价格可能上涨情况下的一个确切消息。

全球生姜供应短缺、价格上升问题已经波及到英国,使多家媒体关注今年的圣诞庆祝活动中,英国民众是否还有足够材料烘烤喜闻乐见的著名应节食品——姜饼。

英国各大连锁超市中的生姜售价自今年夏天以来就一直走高,现在超市货架和网站上甚至出现了生姜和姜粉断货的情况。

有调味料供应商向媒体表示,英国姜供应短缺问题可能会一直持续到明年2月。不过,各大超市都表示,正在积极组织货源,争取保障圣诞节期间的供应。

各式各样的姜饼,是英国很多圣诞市场上的热销产品。

针对英国的姜供应短缺,《泰晤士报》刊登社评认为,“这将严重影响英国圣诞节的甜食。”

全球短缺

本次出现的姜短缺包括以下几大原因:

  • 世界主要生姜产区中国今年大幅减产。在中国国内,2019年生姜种植面积减少约10%;另外,2020年夏天出现的多雨天气不利姜的生长,导致减产。
  • 英国从3月开始实施新冠疫情防疫措施,人们居家隔离烘焙热情大增,对姜粉需求也骤升。
  • 英国脱欧导致港口很多货物积压,影响了正常的物流。

除了中国之外,世界上还有包括印度、尼日利亚、印尼、泰国、尼泊尔也是种植姜的主要国家。

的历史

姜,原产于亚洲,因其有香味又辛辣的根茎成为香料、调味、食品和药物。

中国和印度都有几千年的种植和使用历史。

英国人喜欢喝的一种混入姜汁的汽水,被称为“姜啤酒”(Ginger Beer),实际上并无酒精。

公元1世纪时,商人已经将生姜带到了地中海地区。《大英百科全书》(Britannica)介绍,到11世纪时,生姜在英国已经广为人知。

伊朗作家阿里·玛扎海里( Ali Mazalleri)在其《 丝绸之路:中国-波斯文化交流史》一书中写到:“在丝绸之路畅通的时代,伊朗人从中国获得了大批生姜,然后再转销于拜占庭人、阿拉伯人和拉丁人中。中世纪的制药业要消费大量的生姜,烹饪中对它的需求就如同胡椒一样多。最后,中国生姜是以各种不同的形式向西方出口的,如姜粉、罐头和蜜饯姜,从某一时代起又有了冰糖生姜饯。”

姜在英国

姜在英国近1000年的历史,英国有很多用姜为原料的美食。

圣诞期间与孩子们一起烘烤人形或其他形状的姜饼,制作简单又暖心的圣诞礼物。

“姜饼人”(gingerbread man)是如今很多连锁超市面包房每日必做的产品,是在面粉中以姜粉、糖为主要原料的一种饼干(gingerbread) 。

每逢圣诞,姜饼可以做成各种喜庆形状,还可以用姜饼搭建姜饼屋,营造节日气氛。

平日里,英国人还喜欢用姜粉或姜汁、姜末等做蛋糕,许多著名烘焙师傅都有自家的独门秘方。

另外,在英国还有一种混入了姜汁的汽水,虽然名为“姜啤酒”(Ginger Beer)或者 “姜汁淡啤酒”(Ginger Ale),实际上并不含酒精。

“姜汁淡啤酒”早在1850年代就已经在北爱尔兰推出,至今已经有170多年的历史。


来源:BBC英伦网



 

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