创造历史的白宫行政主厨

发布: | 发布时间:2018-11-23,星期五 | 阅读:368

白宫行政主厨克里斯特塔·科默福德于2006年在白宫厨房的工作间隙(© Ron Edmonds/AP Images)

克里斯特塔·“克里斯”·科默福德(Cristeta “Cris” Comerford)是任职时间最长的白宫行政主厨之一,她十多年来为四位总统及他们的家人烹饪,并在国宴及其他重要的宴会上为各位贵宾展示她的厨艺。

今年56岁的科默福德生长在菲律宾的马尼拉(Manila),现已入籍美国,是一名美国公民。她曾在菲律宾大学(University of the Philippines)学习食品技术,还学习过法式传统烹饪,并在奥地利工作过一段时间。她23时移民到美国,曾在华盛顿的两家酒店担任厨师。

1995年,时任白宫行政主厨的沃尔特·斯盖布(Walter Scheib III)聘任科默福德到白宫担任助理厨师,让她得到了发挥才干的机会。

当斯盖布10年后退休时,当时的第一夫人劳拉·布什(Laura Bush)将科默福德升任为白宫主厨。这使科默福德成为白宫行政主厨职位自1961年由肯尼迪夫妇设立以来担任该职的第一位女性及第一位有色族裔人士。

第一夫人劳拉·布什与行政主厨克里斯特塔·科默福德于2007年讨论如何用姜饼制作白宫模型。(© Chuck Kennedy/MCT/Getty Images)

布什夫人于2005年对《纽约时报》(New York Times)表示:“从她烹制的每一道美味佳肴中都品尝得到她对烹饪的热爱。”

科默福德身为行政主厨,在制定菜单和烹制餐点的同时,还负责管理五名全职厨师以及其他后厨员工。

最近出版的《新式菲律宾厨房:来自全球的故事及菜谱》(The New Filipino Kitchen: Stories and Recipes from Around the Globe)一书的编辑杰奎琳·齐奥—劳利(Jacqueline Chio-Lauri)说:“她是全世界最有名望的菲律宾厨师之一。”科默福德参与了该书的编写,并将她已过世的母亲埃尔琳达·帕西亚(Erlinda Pasia)的一份菜谱收入书中。

科默福德在谈到她母亲时写道:“烹饪是妈妈爱的语言,我有幸在最有才华、最有效率的‘厨师’身边长大。很多有名的厨师都会告诉你最早对他们产生最大影响的是他们的母亲。我妈妈的确是我知道的最好的厨师。”

本文由自由撰稿人 Lenore T. Adkins 撰写。


来源:连线美国


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